senza tempo

Totale silenzio riguardo all'iniziativa del Pay It Forward. Chissà se c'è semplicemente bisogno di pensarci sopra con più calma oppure è proprio un'idea balzana in sè che qui dentro non avrebbe mai potuto funzionare... La provo a spostare di lato per evitare che venga fagocitata dalla successione di post in arrivo e la lascio in vista ancora un po'. Così ho più tempo anch'io per capire meglio. Anche perchè oggi di tempo per fermarmi a pensare non ne ho proprio!

Ieri sera ho preparato delle lasagne e, senza pensare, ho lasciato i quadrotti di sfoglia avanzata a seccare su un telo per tutta la notte, immaginando di poter scegliere oggi se utilizzarli per dei ravioli aperti a pranzo, se riporli in dispensa oppure se surgelarli. Questa mattina invece mi sono trovata una bella sorpresa...

La sfoglia si era tutta crepata! Dapprima ho pensato alla soluzione più semplice: completare l'opera di sminuzzamento per farne dei maltagliati e mi sono messa di buona lena a spezzettare. Ne è uscito un bel montarozzo di ritagli a cui più avanti troverò il destino.... E poi è squillato il telefono: "Ci troviamo stasera per un aperitivo?"

Suonava divertente, così è nato questo post superveloce, esattamente come la seguente ricettina... "senza tempo" (sia perchè va di fretta, sia perchè è eternamente replicabile e modificabile), che racconto brevemente prima di scappare... Ecco dunque, in due parole, come una bella manciata di quegli scampoli di pasta è stata convertita in una nuvola di:

Chips di maltagliati

ingredienti:
150 gr. di sfoglia fresca (fatta con 1 uovo, 100 gr. di farina e 1 pizzico di sale e stesa sottile come per ravioli, oppure qualche rettangolo di sfoglia da lasagne pronta, fresca o secca)
1 cucchiaio di za-tar*
sale
zucchero
olio per friggere (io uso quello di arachidi)

(* lo za-tar è una miscela di spezie ed erbe essicate e poverizzate. Di origine medioevale, è diffusa nella cucina araba e mediorientale e comprende sempre semi di sesamo, timo od origano ed un pizzico di sale. Nella mia versione ci sono anche: anice, cumino, summac, semi di finocchio, semi di coriandolo, ceci tostati e pistacchi. Si può sostituire con un'altra miscela di spezie a piacere.)

Tagliare la sfoglia fresca o spezzettare la sfoglia secca a pezzetti irregolari.

Friggere pochi pezzi per volta per qualche secondo in olio ben caldo (ma non bollente, altrimenti bruciano!), pronti a levare subito le chips con una pinza od un ragno.

Mettere a scolare su carta assorbente e spolverizzare con le spezie, poco sale e pochissimo zucchero e servire subito, come snack per un aperitivo oppure come ingrediente croccante di una insalata mista. Spolverizzati di solo zucchero, pepe e cannella sono perfetti invece sbriciolati su frutta cotta, macedonia e/o gelato...

• rivoli affluenti:
• per un po' di idee sulle miscele di spezie: Jill Norman, El gran libro de las especias. Guìa pràtica de las especias y semillas aromàticas, El Pais Aguilar