acquaviva scorre

Al 31 marzo, come da termine dell'anno commerciale in Giappone, Tomoyoshi Endo chiude. Non si tratta "solo" di un ristorante giapponese tra i più antichi, autentici e buoni di Milano, ma è parte della storia della ristorazione giapponese in Italia. Ed è, tra l'altro, un pezzo fondamentale della mia vita. Sono stata l'altra sera a cena da Masako e Kato-san, per salutarli come titolari di un'attività che so per sicuro rimpiangeremo in molti, ma soprattutto per abbracciarli come amici. Sapendo che continueremo a vederci anche fuori dal loro locale, come è accaduto spesso in questi ultimi 25 anni, ma che il profumo avvolgente della loro spettacolare cucina non mi farà più da punto di riferimento. Grazie a loro ho imparato le basi della cucina giapponese: negli anni mi hanno fatto assaggiare ingredienti e pietanze che non avrei altrimenti mai conosciuto in Italia, mi hanno illustrato tecniche e procedimenti per alcuni piatti base che sono diventati il mio quotidian...

Sabato 23 marzo si celebrano a Casciago i 25 anni del Kaki Tree Project , di cui avevo parlato tempo fa con entusiasmo e che qui riassumo brevemente: dai semi di un alberello di kaki, unica pianta miracolosamente sopravvissuta all'atomica di Nagasaki, sono state ricavate delle piantine di seconda generazione. In occasione della Biennale d'Arte del 1999 è stato promosso un concorso artistico mondiale per le scuole, il Kaki Tree Project , e i vincitori, uno per ogni Paese, sono stati premiati con uno di quegli alberelli, in modo che dopo 10 anni in tutto il mondo si potesse celebrare la Pace raccogliendo i kaki che avevano saputo sopravvivere al disastro della guerra. Da quella iniziativa sono ora trascorsi 25 anni, la scuola che ha vinto in Italia è quella di Morosolo, poco fuori Varese e l'alberello di kaki dal 18 marzo 2000, sta crescendo di fronte alla chiesa di Casciago, altro piccolo Comune dell'hinterland varesino.  Proprio lì sabato 23 dalle 10.00, con il Patroci...