acquaviva scorre

In occasione del compleanno mio e del blog (nove anni il blog, per il resto sorvoliamo!) festeggio tornando con una nuova puntata della mia personale saga abruzzese per parlare un momento dell'azienda che mi ha accompagnato in questa esperienza di conoscenza del territorio e delle sue emozioni. Il primo impatto con Rustichella d'Abruzzo è stato il viaggio notturno in macchina con un cordiale magazziniere dell'azienda che mi è venuto a prendere all'aeroporto ad ora tarda, la sera del mio arrivo. Il saluto finale è stato, qualche giorno dopo, con un altro gentilissimo componente dello staff che si è alzato all'alba per accompagnarmi al primo volo del mattino per Milano. Non sarebbero stati tenuti, sindacalmente parlando, a svolgere questi compiti ma entrambi mi hanno spiegato che si erano offerti volentieri perché l'azienda è come una grande famiglia in cui tutti si danno una mano, e poi tutti ci tengono ad accogliere come si deve chi viene nella loro terra

Eccomi di nuovo a partecipare, per il Calendario del Cibo Italiano  dell'MTC, alla collaborazione con Popogusto , la trasmissione di Radio Popolare  che accompagna il mercato alimentare a filiera corta di piccoli produttori con grandi qualità professionali,  quello che si tiene ogni sabato a Milano nei suggestivi chiostri dell' Umanitaria , in via San Barnaba, 46.  Dico "di nuovo" perchè già a novembre, nell'alternarsi di blogger del Calenario in trasmissione, era capitato di essere ospite in una puntata che parlava di  formaggi di capra . Questa volta invece si tratta di agrumi, da declinare in una ricetta semplice e gustosa, che rispetti ed esalti i prodotti di stagione. La raccontiamo in diretta venerdì 26 gennaio alle ore 17, per cui sarà poi facile, se l'idea stuzzica, recarsi al mercato di Popogusto il sabato mattina e procurarsi gli ingredienti per eseguirla a casa. Per l'occasione ho pensato una rivisitazione di un classico del

Eccoci ad un ulteriore spunto per una cena leggera tra amici, il menù informale di quattro portate di questa settimana in cui l ' antipasto e il   primo piatto  sono stati a base di frutti di mare e pesce.  Come terzo piatto propongo ora una ricetta, molto semplice e veloce ma particolarmente intrigante, a base di formaggio, frutta e verdura. Anche in questo caso è un piatto che si può preparare in anticipo ed assemblare all'ultimo. Sulla mia tavola, visto il periodo di grandi libagioni, cerco di contenere i danni e rappresenta un secondo, ma può essere proposto in verità anche come antipasto (magari con un tipo di formaggio dal sapore meno aggressivo), o come un contorno (con o senza formaggio), oppure può funzionare da intermezzo tra una portata delicata ed una più saporita, a rinfrescare spezzando la teoria di portate calde, e in  alcuni menù può essere adatto addirittura come dessert. Il formaggio protagonista del piatto è l'Edelpiz, un erborinato vaccino tedes

Per la seconda tappa del #girodeiprimi , organizzato da   La Melagranata - Food Creative Idea   e   Pasta di Canossa , si approda in Sardegna, isola su cui bisogna trovare ispirazione, tra prodotti locali e specialità culinarie, per condire un piatto di fusilli Pasta di Canossa. Della qualità del controllo sul grano, coltivato in proprio da questo pastificio, avevamo già parlato la volta scorsa durante la tappa in  Basilicata . Ma proprio il criterio di selezione del grano stesso e poi la sua lavorazione particolare, che ne mantiene fibre e proteine, rende la pasta molto saporita e particolarmente digeribile. In  pratica le proprietà di un prodotto semi-integrale ma piacevolmente vellutata al palato.  Tra i vari formati questa volta tocca ai fusilli farsi ospitare da una regione di cui non sono tipici. Se la cucina della Basilicata (dove sono stata purtroppo poche volte e per brevi periodi) potevo forse sentirmi un filo spaesata, per la Sardegna mi sento carichissima: l'ho vis

Eccomi, questa volta praticamente all'ultimo, a prendermi una bella pausa dal mondo reale grazie all' MTC n 57  di maggio, che propone il tema  cheesecake   dolce o salato, scelto da Fabio e Annalù del blog  Assaggi di Viaggio . Mi scuso per le foto semplicistiche e con luci sbagliate, ma è stata tutta una corsa contro il tempo. Per il cheesecake dolce e cotto si potrebbe dire che ho già dato, considerando la  torta ticinese di ricotta  dei cui misteri avevo parlato qualche giorno fa: ovviamente non partecipava alla sfida ma ha dato il suo contributo comunque  depositandosi placida mente sui fianchi miei e dell'essere assaggiatore.  Per motivi familiari e non, sono di recente immersa in atmosfere culinarie sarde. Così per il cheesecake "da gara" ho deciso di abbandonare le idee alternative che avevo in testa (*) e di affidarmi, per la mia versione salata, ad un'ispirazione di Sardegna. Per la precisione... ad un dolce!  La partenza sono infatti le

Ragiono su una ricetta salata da proporre per la sfida dell' MTC n. 54   Miele  proposta da Eleonora e Michael del blog Burro e Miele .  Guardo all'idea del maiale immaginando di sostituirlo con una salsiccia fresca di altra carne e di farne qualcosa di glassato, prendendo spunto dalle classicissime  costine glassate   apparse, chissà come, qui sul blog finora in un'unica variante. Anche per il pesce ho una traccia in mente molto chiara: i cartocci di pescatrice alla vaniglia e timo  pubblicati qualche tempo fa e ora decisamente da raffinare.  Ma poi mi dico: perché non lasciarsi davvero sconvolgere la vita dal miele, facendogli contaminare qualcosa di inaspettato?!  E ragiono su un altro  classico tra i classici: abbinare  miele e formaggio. Accoppiata antichissima e apprezzatissima da tutte le culture mediterranee, come dicevo già   qui , è apparsa spesso anche nelle ricette che partecipano a questo MTC, segno che il gusto antico di questa collaudatissima coppia è