acquaviva scorre

Dicevo giusto  poco tempo fa   di quanto mi spiaccia essere identificata "solo" come appassionata di cucina "esotica": io per la verità adoro in generale la cucina "etnica", cioè quella che racconta l'anima del popolo che se l'è inventata.  L'appuntamento con #girodeiprimi mi permette di chiarire dunque quanto anche la cucina regionale italiana sia assolutamente, prepotentemente "etnica". Più che un contest questo mi sembra un gruppo di lavoro: appena ricevuto l'invito ho pensato che gli organizzatori fossero persone che amano approfondire la cucina nella sua storia e nella sua geografia... proprio come piace a me! Ovviamente ho aderito al volo e non posso che ringraziare con questo primo post   La Melagrana - Food Creative Idea , che  di fatto mi regala una palestra di cucina regionale a domicilio! Otto formati di pasta da declinare con ingredienti tipici di otto tradizioni regionali lontane dalla mia, che vivo in Lombar...

Poi basta, che  dal punto di vista climatico la stagione delle melanzane qui è decisamente archiviata, ma mi è rimasta nel cassetto una ricetta che non posso proprio fare a meno di pubblicare... Con i prodotti lucani entrati in casa mia grazie alla partecipazione a  Io Chef , prima di proporre la ricetta che rispondesse ai requisiti richiesti ho fatto un po' di esperimenti di testa mia, prevalentemente per capire cosa avevo tra le mani... I primi ingredienti sono stati quelli più "deperibili": a legumi, conserve e formaggio stagionato potrò dedicarmi con calma, ma melanzane fresche e pane occorreva venissero valorizzati quando erano al loro meglio. Con le melanzane rosse di Rotonda dopo una prima ricetta  abbastanza tranquilla ho provato ad osare di più: un piatto di ispirazione tailandese, una Lucania in versione orientale.Mentre gli esperimenti con pane e altro non erano così legati alla stagione urge ora che termini di parlare di queste verdure, per me simb...

Sono stata onoratissima di aderire a IO CHEF , contest per blogger promosso dalla Federazione Italiana Cuochi  in occasione del loro congresso annuale e segnalato in rete dalla entusiasta Teresa di   Scatti Golosi .  Ho testato prima (come qui  e  qui ) , anche un po' dietro le quinte, alcuni prodotti tipici della Basilicata che mi avevano particolarmente stuzzicato. In specifico le melanzane di Rotonda, leggermente più sode e meno dolci di quelle viola, ed il ficotto, mosto di fichi più caramellato e dunque decisamente più amarognolo di quanto mi aspettassi. Poi sono partita in quarta con una ricetta ben precisa in testa. Ma (in questo caso) purtroppo vivo a Varese... e i l fascino della scoperta dei sapori lucani è stato un po' attutito dalla delusione di non trovare in commercio la maggior parte dei fantastici pesci dell'elenco proposto, a parte seppie, polpi,   triglie  e qualche volta pesce sciabola e   rombo , di cui non è però semp...

Conosco poco la Lucania, l’ho visitata anni fa un paio di volte molto velocemente e quasi solo di passaggio. Credo allora di aver fatto un grave errore, me ne sono resa conto da tempo… ma hanno contribuito a ricordarmelo Teresa con l'iniziativa Io Chef  organizzata dal blog  Scatti Golosi   insieme alla Federazione Italiana Cuochi, che quest'anno si riunisce per il suo Congresso Nazionale  proprio a Metaponto. Come? Semplice: hanno inviato alcuni prodotti tipici a un po' di blogger invitando ad utilizzarli in cucina. Nel fortunato gruppo ci sono pure io che, se già conoscevo il pane di Matera o il cacioricotta lucano, devo dire sono rimasta a bocca aperta di fronte ad alcune altre specialità tipiche della zona, come le merlingiane a pummadora , le melanzane rosse di Rotonda, e il ficotto , un mosto cotto di fichi rosa di Pisticci. Comincio subito dalle melanzane, il prodotto più deperibile nel cesto degli assaggi e quello forse che scatena di più...