amaro e dolce

Ho avuto bisogno di una compensazione dopo qualche ora a contatto con una persona viscida ed approfittatrice, di quelle che avvicinano gli altri al solo scopo di fregarli. Un'esperienza talmente negativa che mi sono sentita addosso la necessità e l'urgenza di lavare via tutto per potere poi dedicarmi a qualcosa di assolutamente positivo, a bilanciare quella terribile sensazione di sporcizia e repulsione.

Sono sempre stata convinta della bontà innata: da sempre sono vissuta nella assoluta certezza che sotto sotto siamo tutti "fondamentalmente onesti"... (no, beh, qui non posso evitare una citazione che mi fa sorridere e virgolettare una frase oramai leggenda familiare: è la definizione che diede mio padre del primo morosino che osai portare in casa! Non poteva dire che gli sembrasse bello, simpatico od intelligente e cercando di commentare senza ferirmi se ne uscì con questa frase: "Cosa ne penso?! Beh... mi sembra un ragazzino fondamentalmente onesto..." Allora ci rimasi male, oggi riconosco tutta la tenerezza di quel maldestro tentativo di diplomazia genitoriale.)

Qui comunque sto parlando seriamente di quella primordiale onestà di cui credo siamo tutti dotati alla nascita e che dovrebbe guidarci nelle relazioni con gli altri. Poi la vita a volte ci costringe a qualche mezza tinta, a piccoli compromessi, ad un silenzio di troppo. A bugie con noi stessi, magari. Si finisce sempre per ferire qualcuno inevitabilmente, ma non riesco a credere nella disonestà pura e nel menefreghismo assoluto.

Personalmente ho una specie di automatismo nell'inversione dei ruoli: prima di dire o fare qualcosa che per me è importante mi viene instintivo immaginare che effetto mi farebbe se fossi io la persona a cui i miei gesti o parole sono destinati. E do per scontato che sia un meccanismo spontaneo e naturale in tutti. Forse si chiama educazione, forse rispetto, forse civiltà... forse semplicemente coscienza.

Recentemente sono stata costretta ad entrare in contatto con una persona che invece fa del proprio benessere l'unica regola di vita, ignorando bellamente qualsiasi responsabilità insita nei suoi comportamenti perchè tanto le conseguenze negative dei suoi atti ricadono solo sugli altri. Non potevo credere stesse succedendo davvero: i "cattivi cattivi" di solito sono solo nei film... ed invece ne avevo davanti uno in carne e ossa, che ha pure preso di mira me!

Non sono stupida ed ho capito il suo gioco, solo che per contrastarlo avrei dovuto applicare le sue stesse regole... e non ne sono stata capace. Così ha vinto lui ed io sono rimasta beffata dalla consapevolezza che lui abbia puntato proprio sulla mia sostanziale incapacità di barare per portare a termine senza grandi ostacoli la sua manovra da "furbo".

Passati la rabbia, l'incredulità e lo schifo iniziali si è fatto però strada in me un crescente senso di pena nei suoi confronti. Pensa poverino, mi sono detta, aver vissuto tutta una vita così, bruciando praticamente tutte le conoscenze che ha perchè in un modo o in un altro puntualmente sta tirando loro delle fregature. Pensa dover vivere in un mondo di sole balle, a costruire continuamente castelli in aria per abbbagliare le persone che lo circondano senza un attimo di riposo, senza mai un contatto umano vero e profondo, senza abbassare la guardia per un attimo di respiro. Pensa avere per amici solo persone disoneste come lui, pensa tornarsene a casa la sera magari più ricco di ieri ma senza un cane che lo ami per quello che davvero è, perchè in realtà non lo conosce davvero nessuno. Pensa potersi permettere di dare fiducia solo a persone talmente più stupide di te che ti seguono ciecamente per una vita perchè tanto non saranno mai in grado di capire che ci stai giocando...

Probabilmente c'è chi trae soddisfazione dal raggirare gli altri immaginando sia un segno di intelligenza, chi interpreta il successo dei propri trucchi come una forma di superiorità, chi ritiene la solitudine affettiva un privilegio che permette di non condividere le proprie ricchezze e di non essere intralciati sul cammino della scaltrezza. Si sente parte di un'elite di furbi e guarda con un sorriso beffardo e compiaciuto alla vita ed alle banali formichine che si affannano nel seguirne le regole.

Non ho dovuto in realtà pensarci poi su più di tanto, perchè passato il primo momento di sconcerto mi sono accorta che se questo compiacimento rappresenta il massimo della serenità che questo genere di persona può permettersi... quei poveretti sono davvero conciati male! Io posso sentirmi orgogliosa di non essere come loro, di essere ingenua, di non saper allungare la mano ad afferrare quello che era mio ed un altro mi ha estorto disonestamente, ma il loro vero orgoglio qual è?

Non che finora nessuno mi abbia mai fatto del male, ma ogni volta mi sono chiesta il motivo dei loro atti ed ogni volta sono riuscita a trovare delle ragioni scatenanti (anche se magari non le condividevo per niente!). Questa volta no, devo dunque ammettere con sconcerto che purtoppo esistono davvero anche i cattivi "puri". Continuo a credere che siano rari, dato che con questa mia contorta abitudine di mettermi nei panni degli altri non riesco proprio ad immaginare come possano persone simili dormire tranquilli la notte...

E poi come possono vivere senza le vere soddisfazioni della vita, tipo curarsi l'anima con la cucina? Se uno ad esempio dedica il suo tempo a studiare raggiri invece che a cucinare ricette di famiglia, non potrà mai capitargli di rietrare dopo una giornata piuttosto dura e trovare qualche piccola, curata, meravigliosamente efficace consolazione gastronomica ad aspettarlo... Che razza di vita è?!

Riassunto: una giornata amara e dolce è compensata con una ricetta casalinga classica giapponese per cui ogni famiglia ha il suo piccolo segreto, un suo modo di trovare l'equilibrio perfetto tra, appunto, il salato ed il dolce. Non che io abbia una famiglia giapponese alle spalle, intendiamoci, ma  la ricchezza di affetti e di certezze in cui sono cresciuta mi hanno permesso di viaggiare con la fantasia, di imparare il piacere della condivisione e di dedicarmi ad esperienze positive senza necessità di coltivare la cattiveria.

Proprio perchè ultimamente cado un po' troppo spesso nel giapponese do di questa versione anche una variante con ingredienti occidentali, perchè le giornate dolci e amare che capitano a chiunque possano essere compensate anche all'ultimo momento con quello che si ha già in casa... Questo significa essere persone ricche di risorse, questi sono i veri dettagli di cui è un piacere essere orgogliosi...

Kabocha no nimono - Zucca stufata alla giapponese
ingredienti per 4 persone:
600 gr. di zucca giapponese (tonda, dolce, dalla scorza verde e sottile e dalla polpa compatta)
300 ml. di dashi (o acqua)
2 cucchiai di mirin (o vermouth bianco in cui è stata sciolta una punta di zucchero)
1/2 cucchiaio di salsa di soja (eh no, qui non saprei proprio cosa usare in alternativa...)
sansho (pepe giapponese, facoltativo; sostituibile con il pepe di Setchuan cinese o con del pepe bianco miscelato a pochissima scorza di limone)
sale
zucchero

Tagliare la zucca a cubotti di 5 cm. circa, il più possibile uniformi come dimensione e spessore in modo che possano cuocere tutti allo stesso modo. Se si usa una zucca dalla scorza sottile si può lasciarne attaccata qualche strisciolina per un effetto decorativo e perchè aiuti a tenere i pezzi in forma, badando però ad inciderla leggermente, in modo che il condimento possa penetrare lo stesso.

Disporre i cubotti in un tegame possibilmente in uno strato solo (con l'eventuale scorza sul fondo), versarvi il dashi in modo che la copra per due terzi, chiudere con un coperchio e portare a bollore.

Unire il mirin, abbassare la fiamma fino ad un lieve sobbollire e coprire con un otoshibuta  (coperchio di legno leggero, leggermente più piccolo della pentola, che poggiando sul liquido ne controlla la bollitura senza premere sul cibo ed evita fuoriuscite di liquido. Si può sosotituire con un foglio di stagnola leggermente più piccolo del diametro della pentola, forato al centro), cuocendo per 5 minuti.

Unire la salsa di soja, assaggiare il brodo ed un pezzettino di zucca e verificare se serve aggiungere un pizzico di sale e/o di zucchero, in base alla dolcezza iniziale della verdura. Coprire di nuovo con l'otoshibuta e cuocere fino a che la zucca è morbida ed il liquido molto ridotto, facendo attenzione a non farla spappolare.

Servire caldo o tiepido (ma anche freddo il giorno dopo è buonissimo), spolverizzato a piacere con un pizzico di sansho.

 
• rivoli affluenti:
• una delle più interessanti fonti di consigli sulla cucina casalinga giapponese: AAVV, Japanese Home Style Cooking, Better Home Japan

(P.S. Chissà che significano tutti questi "2" nella data di oggi...)