risposte, compreso il "fascinoso"

Inizialmente non sapevo se ringraziare Patrizia o strozzarla... Poi ho preso un bel respiro e ho deciso che sì, posso anche rispondere alle domande della Staffetta dell'Amicizia...che mi ha garbatamente, simpaticamente, gentilissimamente rifilato da più di un mese!

Mi ci è voluto un poì di tempo per abituarmi all'idea. Dicevo giusto qualche giorno fa di quanto io come persona tenda a restare defilata dal blog, lasciando che ne siano protagonisti le storie e le ricette che vi racconto, anche se è inevitabile ogni tanto si caschi nell'autobiografico. Ma si tratta di notizie generiche o di ricordi d'infanzia più che altro, niente insomma di troppo personale riferito all'attualità.

Qui invece la Staffetta mi gira domande specifiche su aspetti della vita e della crescita che non so se avrei mai raccontato spontaneamente qua dentro. Ma va bene così, in fondo il livello di approfondimento resta comunque discrezionale, basta che quel che si dice sia sempre sincero. Ecco allora le mie "risposte":

1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?

Da piccolina, diciamo in età da asilo, volevo fare la trapezista del circo.
Alle elementari in un tema avevo scritto che il mio lavoro ideale sarebbe stato quello di riempire di colori dei quadratini disegnati.
Verso le medie poi è stata la volta della missionaria laica, per cui immaginavo di diventare medico e poi partire per l'Africa ma senza negarmi la possibilità di un fidanzato.
In fase  liceale, dopo essere svenuta alla vista della ferita di una cugina leggermente infortunata, avevo abbandonato l'idea della medicina pratica ed ero indecisa tra psicologia ed architettura.
In effetti, ora che ci penso, la mia vita attuale è un po' un misto di tutte queste cose! Senza il trapezio e con in più la cucina, per la precisione...

2) Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?

Sulla televisone Svizzera alle 20 del sabato sera c'era un programma chiamato "Scacciapensieri" che raccoglieva i cartoni dell'epoca: Pronipoti, Antenati, Yoghi e Bubu, Willcoyote, Speedy Gonzales, Silvestro, Bunny, Braccobaldo, Napo Orso Capo, Svicolone ... insomma: tutto il campionario fuorchè Disney. Era il programma a piacermi, più che i singoli protagonisti, anche perchè era uno dei pochi momenti in cui era permesso a noi bambini guardare la televisione serale.
Se tra tutti dovessi scegliere il personaggio che mi era più simpatico direi Mr. Magoo, un vecchiettino orbo con la testa pelata che si ficcava in un mare di guai per la sua pretesa di vederci benissimo...
Da adolescente invece, con l'arrivo dei cartoni giapponesi, il più figo di tutti per me, non c'è storia, era assolutamente Lupin III.

3) Quali erano i vostri giochi preferiti?

Da piccolina giocavo con i bambolotti (mia sorella faceva la mamma ed io la maestra) o ci costruivamo delle casette con grossi cartoni e pastelli colorati.
Più tardi ho cominciato a divorare libri di favole e di lavoretti (tipo il mitico Fare e Costruire, numero 9 dell'enciclopedia "I Quindici") ed a organizzare con altri bambini del cortile dei tornei di "giochi senza frontiere" e degli spettacolini di ballo, canto e barzellette da mostrare ail gruppo dei genitori.
Gradualmente il mio tempo libero è stato comunque assorbito dai libri, prima tutto Rodari e poi i classici romanzi classici "per bambini" tipo Piccole donne, Pattini d'argento o Oliver Twist.
Mi dedicavo abbastanza poco alla Barbie perchè cominciavo a costuirle una casa con mattoncini di legno, scatole da scarpe e materiali vari (il letto era una ciabatta di mio padre!) e mi ci perdevo talmente che arrivava ora di cena e la bambola era ancora abbandonata in un angolo! Che il mio destino fosse già segnato?!

4) Qual’è stato il vostro più bel compleanno e perchè? 

Forse i quarant'anni, un momento della mia via in cui ero attorniata da molto affetto. Ho ricevuto due regali bellissimi: un bonsai di 40 anni ed un viaggio a sorpresa a Madrid con visita guidata in esclusiva alle cucine del Palazzo Reale. E soprattutto mi sono accorta che arrivare agli "anta" non mi aveva cambiato per niente: nonostante fossi più realista che in passato ero ancora in grado di relativizzare i problemi e di credere in un futuro in cui tutto era ancora possibile. 

5) Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?

I desideri mi nascono man mano, non ho grandi sogni "fissi" da perseguire da sempre. In ogni fase della mia vita ho trovato scopi, interessi e serenità in modi differenti. A volte abbandono quelli appartenenti al passato senza averli realizzati perchè nel frattempo hanno perso di valore. Sono sempre in attesa di scoprire quali saranno i prossimi.

6) Qual’è stata la vostra prima passione sportiva e non?

Lo sport non è mai stato contemplato come una passione... troppo faticoso! Mi piace sciare, ma anche poltrire davanti al caminetto e fare pupazzi di neve me li gusto con lo stesso impegno.
La mia prima e più grande passione non sportiva, invece, sono sempre stati i libri. E poco dopo la cucina. E con entrambi non ho ancora perso il vizio...

7) Qual’è stato il vostro primo idolo musicale?

Non ho mai avuto poster di cantanti od attori in camera e non ho mai idolatrato nessuno. Però in adolescenza conoscevo a memoria quasi tutte le canzoni dei Pink Floyd, degli Yes, di Pino Daniele ed in generale dei cantautori italiani (De Gregori, Vecchioni, Conte...) e me le cantavo pure spesso. Soprattutto nei viaggi in macchina con gli amici, che dopo un po' andavano in overdose e cercavano di zittirmi in tutti i modi...

8 ) Qual’è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

(N.B. Rigorosamente Gesù Bambino, non scherziamo con la concorrenza...)

Da bambina Natale è sempre stato una sorpresa, in famiglia era opinione condivisa che non avesse senso fare delle ordinazioni e la letterina serviva solo per ricordare genericamente che ero stata buona quindi non meritavo solo carbone. Era più una dichiarazione di speranza che una volontà di richiesta!
La cosa più bella che ricevevo ogni anno a Natale era proprio l'emozione dell'attesa la sera prima, la scoperta dei pacchi sotto l'albero il mattino presto, la certezza che ogno anno il Natale si sarebbe svolto sempre così, come un giorno speciale e perfetto. 

E dopo tutti questi sproloqui che dire? Rivolgere le stesse domande a qualcun altro? Non vorrei forzare nessuno oltre i limiti della riservatezza che ognuno sceglie per sè. Diciamo che magari salverei le domande più simpatiche e meno compromettenti, tipo la 1 e la 3, e le rivolgerei a chi a voglia di rispondere, che sia con un post apposito sul proprio blog o che sia tra i commenti di questo post, senza obblighi di citazioni, link e regole che mi sembra faccia troppo "catena di sant'Antonio".

Per riprendermi invece dalla fatica di essermi parlata addosso tanto a lungo rispondo alla mia più profonda golosità e mi confeziono poi qualche pasticcino salato (l'ho già detto che fosse per me sostituirei le pasticcerie con delle salaterie, vero?), utilizzando di base la frolla del guscio dolce del vero pasticcino, come nella tradizione tutta napoletana dei rustici...

Tris di pasticcini salati... al formaggio!

per la frolla:
250 gr. di farina
125 gr. di burro (+ quello per gli stampini)
40 gr. di albumi (circa 2 uova piccole o 1 grande)
40 ml. di acqua gelata
2 cucchiai di zucchero
1 pizzichino di sale

per i ripeni:

40 gr. di salsiccia fresca
80 gr. di stracchino o crescenza
1 cucchiaio di nocciole tostate

6 pomodori secchi sott'olio
80 gr. di ricotta compatta
20 gr. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiai di spremuta di arancia

150 gr di fontina o altro formaggio fondente
1/2 cucchiaio di scorza di limone
3 acciughe sott'olio,
1 rametto di rosmarino
1/2 spicchio di aglio
1 fetta di melone bianco

Per la frolla mettere nella planetaria la farina setacciata, il burro a dadini, il sale e lo zucchero e lavorare a velocità bassa con la frusta a foglia fino a che burro e farina si sono amalgamati in tante bricioline.

Unire gli albumi e miscelare bene, poi versare sempre impastando l'acqua a filo, lavorando ancora fino a che si forma una palla compatta di impasto uniforme. Potrebbe volerchene qualche goccia in più o in meno, dipende un po' dalla farina.

Avvolgere le frolla in pellicola e tenerla in frigo per almeno mezz'ora e nel frattempo preparare i tre ripieni:

1) preparare una salsetta con le acciughe tritate ed un pochino del loro olio, aglio tritatissimo, scorza di limone e qualche ago di rosmarino e metterci a marinare per una ventina di minuti la fontina a dadini; tagliare poi il melone a lamelle sottili.

2) tagliare a striscioline i pomodori secchi ben sgocciolati; lavorare a crema la ricotta con parmigiano, origano e succo d'arancia, un pizzico di sale e poco pepe.

3) sbriciolare la salsiccia spellata ed amalgamarla allo stracchino con sale, abbondante pepe e le nocciole tritate.

Stendere la frolla spessore di circa 3 mm., usare gli stampini capovolti per tagliarla nelle forme preferite quindi assottigliare ed allargare ancora leggermente la frolla tra le dita, in modo che coprano comlpetamente gli incavi degli stampi (che vanno leggermente imburrati prima di adagiarvi la pasta). Qui ho usato tre forme differenti per i tre gusti: quadrati per il pomodoro, a mandorla per la salsiccia, tondo per il melone.

Farcire un terzo degli stampi con l'impasto di salsiccia; in un altro terzo adagiare un mucchietto di pomodori secchi e ricoprirli con la crema di ricotta; nell'ultimo terzo deporre una fettina di melone e coprirlo con i dadini di fontina ed un goccio della loro marinata.

Cuocere le tartellette a 180° per 20/25 minuti a seconda del formato e servire calde, tiepide o anche a temperatura ambiente.

Non a caso questi pasticcini sono tutti a base di formaggio, che Patrizia non mangia... Scusa Patrizia, ma in qualche modo dovevo ripagarti! Per farmi perdonare però te la trasformo anche nella ricetta dolce che mi hai chiesto, in un guizzo di amicizia natalizia: prendere la stessa frolla dolce di prima e e con l'apposito stampino farne dei biscottini dalle scritte benauguranti: i Biscottini Natalizi, da spolverare di zucchero semolato, cuocere come sopra e sgranocchiare insieme ad un cestino di cioccolatini...

Queste ricettine, dove al formaggio si accompagna frutta diversa (nocciole, arance e melone), sarebbero la risposta alla parte "fascinosa" che Patrizia/Melagranata si aspettava da me per completare il menù acquavivesco per il Christmas finger food, la sua raccolta natalizia.

• rivoli affluenti:
• sul famoso numero 9 de I Quindici c'erano anche delle ricettine di cucina anni '60 un po' americane ma carinissime. Lo consiglio caldamente: Fare e Costruire.